Mini Mofongos con Camarones

INGREDIENTES PARA

LOS MOFONGOS

   Aceite de canola (para freír)

3 ó 4 plátanos verdes

6 dientes ajo grandes

1 cucharadita de perejil

¼ de taza de aceite de oliva

Mantequilla sin sal, derretida (al gusto)

 INGREDIENTES PARA

LOS CAMARONES

1 una cucharada de aceite de oliva

1 ó 2 libras de camarones medianos,

Pelados, limpios

1 lata (14.5 onzas) de tomates pera

1 cebolla blanca, bien picada, finita

3 ó 4 dientes de ajo, fresco picaditos finito

¼ taza de cebollitas de cambray o cebollines verdes (4)

1 chile serrano fresco, sin semillas y picado finito

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja.

1 cucharada de tomillo fresco

Sal y cilantro fresco, al gusto, si se desea.

PREPARACION

1.- En una sartén calienta el aceite a fuego medio alto. Añade los camarones (con sal al gusto) y deja cocinar durante dos minutos por cada lado. Luego retíralos del fuego.

2.- En es mismo aceite (añade un poquito más, des ser necesario) sofríe el ajo por dos minutos. Luego agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos más. Incorpora los cebollines, el chile serrano, la cáscara de naranja y el tomillo, y deja sofreír por unos 3 minutos más.

3.- Agrega los tomates y deja que todo hierva. Reduce el fuego y déjalo reposar por unos 10 minutos (cuanto más tiempo, mejor) para que todos los sabores se unan.

4.- Añade los camarones a la salsa para que terminen de cocinarse.

5.- Si es necesario, pon sal al gusto.

MOJITO DE PIÑA

INGREDIENTES

1 piña fresca pelada, limpia y cortada en trozos.}

   (3/4 de la piña para la bebida y el resto para decorar el vaso)

8 onzas de ron blanco

6 hojas de menta (si quieres decorar con menta, necesitarás un poco más)

Jugo de limón

4 onzas de “simple syrup” (jarabe simple)

Un toque de soda al gusto (club soda)

Hielo ( 1 taza, aprox)

PREPARACION

1.- Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, hasta que la piña se haya triturado.

2.- sirve y decora con hojas de menta, adicionales, o un trozo de piña cortado de forma alargada.

TOSTONES RELLENOS (de lo que quieras)

Ingredientes para los tostones

4 plátanos bien verdes

1 “tostonera” con la aplicación para el relleno

Aceite de canola para freír

 Sal y ajo en polvo

Preparación

1.- Pela los plátanos y córtalos en ruedas de 1 ½ o 2 pulgadas de grosor.

2.- Si quieres, remójalos 15  20 minutos en agua con sal y ajo en polvo para que adquieran gusto.

3.- Fríelos en aceite bien caliente

4.- Deja que se doren por unos 5-7 minutos i retíralos dejando que se escurran el exceso de aceite en un papel toalla.

5.- Inmediatamente procede a aplastarlos en la “tostonera”

6.- Sumérgelos brevemente en agua, sécalos y fríelos otra vez hasta que estén bien doraditos y tostaditos.

7.- Retíralos del aceite y déjalos escurrir nuevamente antes de rellenarlos.