PONCHE NAVIDEÑO

12/16/2015 Cocina

Screen Shot 2015-12-16 at 3.54.20 PMIngredientes
Rinde: 20 -25 litros
¼ de kilo de jamaica
1 raja grande de canela, desmenuzada
1 kilos de azúcar o al gusto
¼ de kilo de tejocotes
¼ de kilo de tamarindo
½ kilo de guayaba madura, en cubitos
½ kilo de manzana tipo perón o blanca, en cubitos
¼ de kilo de pasitas
¼ de kilo de ciruela de España, deshuesada y picada
1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas
Ron, brandy o aguardiente, al gusto
Nuez molida para servir

Modo de preparación
Preparación: 45min  › Cocción: 1hora  › Listo en:1hora45min
1. Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
2. Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
3. Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
4. Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
5. Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.
6. Sirve caliente con nuez picada y ron, brandy o aguardiente al gusto. Refrigera lo que sobre para que no se eche a perder..